首页 > 指导中心 > > 内容
联盟办公室电话:0731-84162600 数据发布:0731-84911722

生猪健康养殖技术指导中心

时间:2013-06-25 17:32:58 来源: 作者: 点击评论

生猪健康养殖技术指导中心(中南)运作方案

--长沙绿叶生物科技有限公司

一、生猪健康养殖技术指导中心(中南)“中心”的组织结构

 “生猪健康养殖技术指导中心(中南)” 在长沙绿叶生物科技有限公司长沙市企业技术中心的基础上建设,依托湖南省畜禽健康养殖工程技术研究中心(与中国科学院亚热带生态农业研究所等单位合作共建)、湖南省动物保健工程技术研究中心(与湖南农业大学合作共建)成立,并聘请一批专家、教授等担任高级技术顾问。
 “中心”组织机构的设立,是为更好发挥“生猪健康养殖技术中心”(以下简称“中心”)的职能,建立一个有效统一的生猪健康养殖体系,充分展现出“中心”的科技创新、技术研究领域的优越性,引领生猪健康养殖行业的突飞猛进。“中心”设置包括管理委员会(主任一名、副主任二名)、专家顾问团、基础研发和中试研究小组、产业化工作小组、科技推广工作小组、财务部、信息建设小组。
                  
国家生猪产业技术创新联盟生猪健康养殖技术指导中心(中南)组织机构
“管理委员会”职责:为“中心”的最高权力机构,任期三年。管委会主要职责如下:(1)监督、审核“中心”的长期规划和发展方向;(2)确保“中心”工作按规划执行;(3)审议“中心”项目研究进展、批准“中心”研究目标和研究方向的调整;(4)组织“中心”关键项目研究会议的开展;(5)提供“中心”在项目规划上的资金筹集、人才引进、政策优惠等 ;(6)聘任“中心”主任、工程技术委员会成员、财务委员会成员。管理委员会设主任1名、副主任2名、委员若干人。
 “中心”设立:基础技术研究和中试小组、产业化小组、科技推广小组、专家顾问团。
基础技术研究是在“中心”的科研项目的基础上进行相关技术研究分析工作,由畜牧行业权威人士组建,基础技术研究具体职责如下:(1)制定“中心”科研项目的战略规划,并进行评估及论证,为“中心”的决策提供参考;(2)充分利用绿叶现有保健养猪技术进行更深入健康养殖领域的研究与新产品开发;(3)积极引进国内外先进技术,并组织技术调研;(4)组织“中心”新技术、新产品的研发、运用及推广工作,重点研究“母猪和公猪的生殖健康研究”、“猪气喘病的保健康复专用日粮研制”、“规模化猪场和集约化猪场的产品组合研究”、“高热病保健防控技术及配套产品”等课题(5)领导“中心”的技术改造工作,采用科研先进技术进行“中心”产品系列化、标准化及通用化;(6)组织科研项目及中试项目的研究与实施;(7)建立灵活有效科研人才激励机制,加强与科研院所、高等院校、行业协会的交流与合作;(8)负责“中心”技术培训、技术咨询、网络技术服务、报纸的编辑、技术文章的编写、市场技术问题收集、相关行业信息收集整理、产品标准和批号的定期申报、产品资料的编写和设计等工作,为市场提供强有力的技术支撑和售后保障。
中试小组是按“中心”项目成立的临时性组织,由中试、研发等生产人员组建,中试是中间产品实验,位于“中心”项目研发与生产之间,起着承上启下的作用。中试小组的具体职责如下:(1)负责制定和执行“中心”中试验证计划和验证方案;(2)主持项目研究及其产品的中试实验;(3)对“中心”研究项目、产品的资料文档、实施流程进行验证和优化升级;(4)验证中试总结及修订下批验证方案;(5)中试小组讨论验证产品、项目是否符合中试转化条件并完成相关总结报告。
产业化小组是由“中心”部分管理委员会成员组建,产业化是对“中心”的项目研发成果,进行产业化生产,在市场上形成一定的服务项目或产品。产业化小组具体职责如下:(1)贯彻执行管委会有关推进“中心”项目研究的产业化政策,拟定实施产业化的具体措施,并组织实施,负责产业化工作的指导和检查;(2)编制“中心”项目产业化的发展规划、年度计划,拟定产业化重点建设项目及投资计划,并组织实施;(3)负责“中心”产业化项目的组织论证、协调和引进工作,提出产业化实施各类资金分配意见;(4)对“中心”项目产业化所属企业进行宏观管理和指导,引导企业与养猪户建立利益共同机制,促进技术进步和“中心”产业结构的优化升级;(5)组织龙头企业开展招商引资和对外经济技术合作。
专家顾问团是由国内外知名畜牧专家学者组建,专业研究、支持“中心”项目、科研工作的开展,专家顾问团具体职责如下:(1)对“中心”的重大问题开展调查研究,为“中心”提供行业信息和有效建议;(2)对“中心”项目的推进,提供技术咨询;(3)对“中心”技术攻关、技术开发、技术推广、技术改造和技术引进项目的确定和实施提供咨询论证;(4)为公司重大项目的发展提供咨询论证。
财务小组是“中心”管委会行使财务宏观监控、项目资金筹措等职能的机构,财务委员会的日常工作直接对“中心” 管理委员会负责。具体职责如下:(1)组织拟定“中心”系统的财务管理制度;(2)拟定“中心”系统的资金核算制度;(3)负责“中心”资金来源与运用的效益分析;(4)审核“中心”系统预算执行情况,并做出分析,提出建议;(5)科研经费按时计提;(6)研发经费报账审核处理;(7)按期向中心管理委员会汇报资金使用情况;(8)按时拨付科研组题经费;(9)对科研课题进行评估。
信息建设小组是对“中心”科研项目成果进行相关宣传、推广,具体职责如下:(1)制定“中心”科研项目成果的宣传、推广方案及流程。(2)组织“中心”科研项目成果宣传、推广方案的实施。(3)搭建“中心”科研项目成果的对外宣传平台(如:养猪网站、客服QQ等),并进行及时更新与维护(4)收集“中心”宣传、推广后养猪户的反馈信息,及时上交给工程技术委员会,协助工程技术委员会调整“中心”项目研发方向。(5)依据工程委员会项目的研发动态,适时调整宣传、推广方案。
附中心主要工作人员名单:
序号 姓名 性别 学历 专业 中心所在岗位
1 蒋政云 男 研究生 畜牧兽医 管理委员会主任
2 文利新 男 博士 临床兽医 管理委员会副主任
3 岳腊梅 女 研究生 动物营养 管理委员会副主任
4 张友思 男 本科 临床兽医 专家顾问团
5 陈孝珊 女 本科 动物营养 专家顾问团
6 袁慧 男 本科 临床兽医 专家顾问团
7 刘进辉 男 研究生 动物药学 专家顾问团
8 傅童生 男 本科 临床兽医 专家顾问团
9 陈铁桥 男 本科 动物医学 专家顾问团
10 张家洲 男 本科 畜牧兽医 专家顾问团
11 郭成裕 男 本科 畜牧兽医 专家顾问团
12 王洪章 男 大专 畜牧兽医 专家顾问团
13 李士田 男 大专 动物疾病 专家顾问团
14 尹小平 男 硕士 畜牧水产 专家顾问团
15 董伟 男 博士 预防兽医 基础研发和中试研究小组
16 李荣芳 女 研究生 动物医学 基础研发和中试研究小组
17 屠迪 男 研究生 基础兽医 基础研发和中试研究小组
18 王乃东 男 博士 临床兽医 基础研发和中试研究小组
19 邬静 男 博士 兽医 基础研发和中试研究小组
20 伍勇 男 硕士 兽医 基础研发和中试研究小组
21 许道军 男 博士 兽医 基础研发和中试研究小组
22 袁安文 男 博士 兽医 基础研发和中试研究小组
23 何兴国 男 研究生 动物营养 产业化小组
24 谢小玲 女 本科 法律 产业化小组
25 潘建明 男 本科 企业管理 产业化小组
26 张湛 女 本科 会计 产业化小组
27 文舸 男 本科 畜医 产业化小组
28 王国强 男 研究生 临床兽医 产业化小组
29 倪鸣 男 研究生 临床兽医 产业化小组
30 谭琼 女 研究生 动物营养 产业化小组
31 冯畅 男 研究生 临床兽医 产业化小组
32 尹宏华 男 本科 动物兽医 产业化小组
33 王宝利 男 硕士 临床兽医 产业化小组
34 吴诚 男 硕士 临床兽医 产业化小组
35 张福生 男 硕士 动物营养 产业化小组
52 李逢慧 女 硕士 兽医 产业化小组
53 周加畅 男 本科 电子自动化 科技推广小组
54 梁宁 男 本科 畜牧兽医 科技推广小组
55 许可可 男 本科 酒店管理 科技推广小组
56 宁发根 男 大专 畜牧兽医 科技推广小组
57 刘涛 男 大专 饲料工程 科技推广小组
58 何昱昇 男 本科 动物医学 科技推广小组
59 黄涛 男 本科 动物医学 科技推广小组
48 林琪翔 男 本科 公共事业 科技推广小组
49 彭晓敏 女 本科 会计 财务小组
50 吴舒 女 大专 会计 财务小组
51 黄侠 女 大专 财务会计 财务小组
27 唐怿 女 大专 会计 财务小组
43 岳娴雯 女 本科 畜牧兽医 信息建设小组
44 周波 男 本科 环境工程 信息建设小组
45 彭方 女 本科 广告学 信息建设小组
46 刘雪梅 女 本科 社会学 信息建设小组
47 唐代运 男 大专 计算机 信息建设小组
48 孙志佳 男 本科 视觉传达 信息建设小组

二、生猪健康养殖技术指导中心(中南)的运作方案

(1)经费拨付及使用办法:
经费拨付:
中心将依据相关规定对科研专项经费的拨付及使用进行监督管理,独立设账、专款专用;严格按相关规定列支开支范围。经费的拨付坚持公开、公正、公平的原则,采用项目管理制,由预立项人员提出资金拨付申请、经费预算以及项目可行性研究报告,经中心委员会讨论及中心负责人批示之后,凭立项文件和项目合同办理拨款。
经费使用办法:
中心科研专项经费来源:(1)依托公司计提的科研经费(公司每年在企业产品全年销售收入中单独提取6%作为研发基金);(2)国家、省市项目立项财政拨款。
科研专项经费将重点支持以下领域相关项目的开展:(1)母猪和公猪的生殖健康研究;(2)猪气喘病的保健康复专用日粮研制(3)规模化猪场和集约化猪场的产品组合研究(4)高热病保健防控技术及配套产品研究(5)天然植物促生产剂研制(6)提高猪风味品质功能性饲料以及其他功能性畜产品的研究。
(2)科研专项经费的开支范围包括:
设备购置费:指研究、开发项目所必需的专用仪器、设备购置和维修费用,研究项目的样品、样机购置费用,以及为此发生的运输、包装、装卸、安装和零星土建的费用。其中从国外引进的仪器、设备、样品、样机的购置费包括海关关税和运输保险费用。
能源材料费:指进行项目研究、开发、试验所需的水、电、燃料、原材料、辅助材料、低值易耗品、零配件的购置费用,以及为此发生的运杂包装费用。
试验外协费:指研究、开发项目带料外加工或因本单位不具备条件而委托外单位协作进行试验、加工、测试、计算等发生的费用。
资料、印刷费:指进行项目研究、开发所发生的书刊、资料、计算机软件、复印、印刷的费用。
租赁费:指进行项目研究、开发、试验而租赁的专用仪器、设备、场地、实验基地等所发生的费用。
差旅费:指为项目研究、开发而进行调研所发生的费用以及与项目研究有关的专题技术、学术会议的费用。
鉴定、验收费:指科技成果在成果鉴定、验收时所发生的费用。
管理费:指为研究课题组提供良好的服务和工作条件,用于组织项目前期论证等所发生的费用。
其他费用:指与项目研究、开发直接有关的其他支出。
与科研专项经费相关联的其他费用的开支必须经主管财务部门批准,否则不予列支,各项费用的报账必须依据有效票据,否则一律不允报销。
项目相关负责人每半年度对已拨付科研专项经费的使用进行详细汇报,科研专项经费主管财务部门每年度进行资金的使用情况汇报,中心则定期或不定期的进行检查,切实保证科研专项经费的专款专用。
任何项目组或个人不得以任何形式、任何理由截留或挪用科研专项经费。对违反规定的,一经查出,要追究有关人员的责任,将截留或挪用的经费全额收回。
(三)知识产权所有权规定:
中心形成的各项成果与知识产权所有权由“中心”与项目课题组共同拥有,具体权益按有关规定由双方协商而定。同时,双方共同拥有项目进一步深入研究开发权及非专利权技术成果的使用权、转让权。
(四)考核与奖励政策:
考核:承担项目的课题组按照项目合同书约定,按时、如实向中心报送项目阶段执行情况、统计报表以及项目阶段总结,中心将依据有关指标对项目进行评估,确定项目下一步实施方案,项目完成后及时申请验收。
(五)奖励及激励政策:
中心注重创新人才队伍的建设与培养工作,制定一系列考核办法及激励措施来奖励和培养人才。采用多种形式表彰专业技术人员多出成果并促其转化推广、选送技术人员去进修、每年适时提高科技人员的待遇;建立相关的考核与选拔制度,使科技人员的潜能得到充分发挥。
中心鼓励创新,完成一项职务发明专利,中心将给予配套奖励,并享受专利的效益津贴。国家有关上级部门给予的专利补贴和奖励,原则上奖给发明人;有多个发明人,由第一发明人依据贡献大小制定分配标准。
中心完成并在公司转化的成果,获得了省级以上的奖励,中心将配套给予重奖。国家有关上级部门给予的成果配套奖励,原则上奖给课题组专家。课题组首席专家依据贡献大小制定分配标准。
其它:发表的相关论文,给予报销版面费,并给予奖励。

三、生猪健康养殖技术指导中心(中南)的发展规划

生猪健康养殖技术指导中心长期规划预期成立一个科技创新中心、建成两个基地(功能性饲料产品基地和生猪健康养殖产业化示范基地)、打造一个完善的三级培训体系、构建一个规模化猪场—功能性饲料产品—风味肉品生产的HACCP体系,并配套建立自主创新的研发基地,以技术研发带动中心的发展,开发多种功能性饲料,以及与之配套的产业链。将功能性饲料产业做大做强,同时开展保健养猪技术相关基础理论研究和技术产品的开发。
1、科技创新中心发展规划
以湖南农业大学动物保健工程技术研究中心为基础,建立功能性保健产品和生猪健康养殖技术的科技创新中心和创新团队。本中心聘请湖南农业大学袁慧教授、中科院印遇龙研究员等10多名资深专家担任高级顾问,青年学者蒋政云先生担任中心主任,拥有一支由年轻的博士和硕士组成的研发队伍,主要从事动物保健理论、动物亚健康调控、功能性饲料和功能性畜产品的研究和开发。
“中心”实行以企业为主体、产学研结合、行业联合、市场化运作、开放服务的运行机制。做到各部门运行管理顺畅、高效,财务制度健全,建立一支高水平人才队伍。“中心”根据行业的技术需求,组织实施科技项目,实行以目标管理为主的考核机制,并坚持工程技术研发、产品开发、技术服务、成果转化以及辐射带动的角色定位。“中心”取得较好的经济效益,以技术和新产品转化取得收益,达到自我发展和良性循环。
另外,为实现上述成果产业化和鼓励研究生以创业带动就业,“中心”筹建了专业化的实验室,主要为猪场提供免疫监测、免疫程序制定的咨询,免疫增强调节剂以及抗免疫应激剂的产业化和免疫保健技术的推广,为养猪业健康发展保驾护航。
2、两个基地发展规划
(1)功能性饲料产业基地
功能性饲料产业基地:由项目单位长沙绿叶生物科技有限公司联合长沙树人牧业科技有限公司在隆平科技园建立我国第一个功能性饲料产业基地,年生产能力达10000吨,实现15-20种功能性饲料或专利的产业化,显著提升我国养猪和饲料工业水平。
(2)生猪健康养殖技术产业化示范基地
为推动中南地区乃至整个中国的生猪健康养殖,减少抗生素滥用和瘦肉精等违禁产品违法添加,全面改善我国当前食品安全状况及形式,公司采用“公司+农场”模式,在全国选择具有一定基础的农场作为合作伙伴,在公司专家和技术团队指导下,运用公司成熟的保健养猪技术及功能性保健产品(无抗生素保健品)提高猪群的生产性能和免疫力,做到母猪多生、仔猪少死、肥猪长得快,提高养殖效益,建成互利共赢、长期发展的生猪健康养殖技术产业化示范基地。
生猪健康养殖技术产业化示范基地项目建设份三期,一期在湖南地区选择200户农场作为合作伙伴,并签订战略合作协议;而起在整个中南地区选择5000户农场作为合作伙伴;三期最终在全国选择2000户农场作为合作伙伴。凡签订协议的合作伙伴,公司提供相应技术服务、培训服务、检测服务、行情信息、疫病防控资料等支持,扶持养殖户做大做强,达到双赢目的。
3、构建三级培训体系
为了绿色健康养殖的发展理念和养殖方法能的当前社会全面推广和实施,使生猪健康养殖技术指导中心发挥更加直接和有效的作用,推动保健养猪技术在全国的发展,为此绿叶公司特建立了独有的三级培训体系以配合该项工作的宣传推广,具体组成情况如下:
(1) 省(地)级培训
A.培训目的:提高各地区或县区具有较好的健康养殖理念的畜牧业相关从业人员的业务技能和理论素养,培训其对健康养殖、保健技术、疫病防控等知识的充分认识。
B.培训场所:省城或交通便利的市、县所在城市。要求食宿、交通等便利,有具备条件的会议室(如:音响设施、多媒体、茶水供应、其它配套设施等)。
C.参训人数:以50—200人为宜。(多则培训的秩序难以保证;少则影响培训气氛,培训的效果亦会受到影响)。
D.授课老师:由生猪健康养殖中心专家组或外聘的客座专家、学者承担授课工作。
E.培训内容:畜牧业行业发展态势、最新保健养猪技术、健康养殖技能、高发疫病防控知识。
F.培训费用:由健康养殖中心根据各项目的拨付以及企业的技术研发拨付费用,专款专用。
G.会议审查:会议必须保留好相关的信息,如会议时间、地点、主题、流程,以及经由授课老师核实后的会议签到册,同时还需要拍照留档备查。参加培训人员必须亲自签到,不接受任何形式的代签,不得弄虚作假。
(2)县级培训:
A.培训目的:提高县区内畜牧相关从业人员及规模猪场饲养员的保健养殖技术水平,促使当地的养殖观念及健康养殖技术在畜牧从业人员及规模猪场的带动下达到较高的水平。
B.培训场所:县城畜牧局或由规模养殖场主提供具备培训条件的地方。
C.参训对象:以50—100人为宜。本县区畜牧局从业人员、兽医防检站工作人员,养殖协会成员、规模猪场技术人员、养殖大户、准备投资兴办养殖场的预备养殖场主等。
D.授课老师:由生猪健康养殖中心专家组专家、外聘的客座专家、学者或是具有实际培训能力的省级顾问、承担授课工作。
E.培训内容:畜牧业行业发展态势、最新保健养猪技术、健康养殖技能、高发疫病防控知识。
F.培训费用:由健康养殖中心根据各项目的拨付以及企业的技术研发拨付费用,专款专用。
G.会议审查:会议必须保留好相关的信息,如会议时间、地点、主题、流程,以及经由授课老师核实后的会议签到册,同时还需要拍照留档备查。参加培训人员必须亲自签到,不接受任何形式的代签,不得弄虚作假。
(3)乡、镇级培训
A.培训目的:提高各乡镇养殖户的饲养管理水平和疫病防控知识。
B.培训地点:乡镇学校或是镇政府会议室等有基本授课设备的场所。
C.参训对象:以50以内人为宜。乡镇兽医防检站工作人员,当地养殖户、有从事养殖工作意向的从业人员等。
D.授课老师:具有实际培训能力的讲师、顾问等承担授课工作。
E.培训内容:实用保健养猪技术、当前疫病防控知识强化。
F.会议审查:会议必须保留经由授课老师签字确认的签到册,参加培训人员必须亲自签到,不接受任何形式的代签,不得弄虚作假。
4、建立HACCP体系(规模化猪场、功能性保健产品生产、风味型肉品生产),衍生一个健康养殖的产业链
危害分析及关键点控制( Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP)是一种预防性质量控制体系, 是一个评估危害并建立控制系统的工具, 该系统是着眼预防而不是依靠终产品的检验, 是迄今为止出现的最有效的保障质量安全生产的管理方法,已被引用入各个行业。
生猪健康养殖技术指导中心不仅要对上游产业链的规模化、标准化的猪场养殖生产进行分析,提出关键控制点,同时,亦须利用HACCP体系对中游产业链的功能性保健产品进行综合考量,还需对将HACCP体系引入下游产业链的肉食品开发中,构建生猪健康养殖、功能性保健产品和风味型肉品开发的新产业链。
(1)构建规模化猪场生产的HACCP体系
A.养猪生产过程中的危害分析:
a.环境污染:工业“三废”、化肥、农药中的重金属如汞、砷、铅及其他有毒成分,一方面通过水源直接进入动物体内对猪造成危害;另一方面残留在农作物中通过饲料对猪造成危害。城市生活垃圾中的细菌、病毒或寄生虫也可通过水源、土壤、空气及饲料等传播给猪群,引起发病。
b.劣质饲料:用劣质饲料饲养猪群会影响产品的质量及安全卫生。劣质饲料是指制成饲料的原材料不良,或饲料配方不合理,或饲料贮存不当而变质等。用由不良原料(如发霉、受到环境污染)制成的饲料或因贮存不当而变质的饲料饲喂,其毒素在动物体内可蓄积引起中毒。
c.不良品种:不良品种是指生长发育迟缓、猪产品质量差(如颜色、风味、口感异常)、抗病力低的猪品种。这些品种的猪不符合养殖业的经济效益并且更易感染疫病。  
d.疫病:许多动物疫病已经日益成为直接影响猪产品安全的主要因素。动物疫病危害猪产品的安全,主要是动物疫病可以使猪产品携带可感染人的细菌、病毒或寄生虫等,引起人发病。
e.兽药残留:在养猪过程中用来预防和治疗疾病的某些兽药如链霉素、青霉素、土霉素等抗生素,球痢灵、氨丙批等驱虫药,由于超量或长时间应用,以及在屠宰前未能按规定停药,都有可能导致兽药残留在畜禽产品中。  
f.滥用激素:目前我国畜禽养殖业中滥用生长激素的情况比较严重。大型饲料加工企业由于受到严格的监管,饲料中添加生长激素的情况已得到控制,但养殖业中某些企业和个人在饲喂畜禽时随意添加的现象则较为常见。  
B.畜禽养殖过程中控制危害的预防措施  
a.场址的选择;养殖场要合理规划,科学选址,远离一切污染。对养殖场的土壤、水质进行分析,要符合养殖要求。对可能的污染源进行常规调查监测,发现受到污染要立即处理。  
b.饲料的选用:选用新鲜、无污染、配方合理的优质饲料饲喂畜禽。畜禽产品的安全首先要饲料安全,要保证饲料安全就必须从有批准文号、有质量保证的厂家进货,并且要正确储存,在保质期内使用饲料。对饲料供应商进行验证,通过实验室分析对饲料成分进行监测,确保饲料中各种养分均衡、饲料不受任何污染,饲料中不含生长激素。  
c.品种的选育:抓好畜禽品种选育工作,选用的品种必须是优良品种或其二、三元杂交种。对影响肉质、生长发育迟缓。易感染疾病的品种要及时淘汰。
d.疫病的防治:提高疫病的诊疗水平,建立健全的动物疫病疫情预警监测体系,加强基层防疫力量,做到即时发现、即时上报、即时控制。根据检疫信息,各地应做好各种疫病的重点防治工作。  
e.兽药的使用:合理使用兽药,严格遵守使用对象、途径。剂量及停药期的规定。对兽药的使用进行记录,对用量进行监督,分析降解周期。对处于降解周期内的畜禽不销售或屠宰。  
f.生长激素的控制:做好思想教育工作,提高畜禽养殖业从业人员的职业道德,严禁使用一切生长激素。对畜禽进行定期检测,发现生长激素呈现阳性的畜禽应进行无公害化处理,并对有关人员追究责任。
(2)构建功能性保健产品生产的HACCP体系
首先,各生产企业均要经过ISO9000系列质量体系认证,达到且符合国家标准要求,以确保生产的功能性饲料、生猪养殖、肉品生产在原料采购、加工、包装及储运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质管理等应达到良好条件及要求。
其次,对企业的质量管理人员及生产人员进行 HACCP基本知识的培训 ,必须制定书面的培训计划对所有员工进行饲料安全方面的培训以确保 HACCP计划的有效实施。 培训应包括以下内容:①制定相应的培训计划, 所有相关人员必须通过 HACCP原理及应用和质量控制的培训,培训内容至少等效于质量部门认可的标准教材。相关人员指领导层、HACCP工作小组人员、有关管理和操作人员。②至少有二人通过HACCP原理及应用、相关法律法规和内部审核培训。③ 评估培训效果。④ 培训应予以记录并保持。
第三,建立卫生标准操作程序,饲料加工生产企业必须根据《饲料和饲料添加剂生产质量管理规范》,饲料加工的生产工艺和实际生产情况,建立完善的卫生标准程序,实施文件化并严格执行。具体应包括但不仅限于以下方面:①预混料原料应符合国家饲料卫生标准,尤其有毒有害物残留标准要求。②至少多维、多矿、胆碱等原料仓及预混机采用不锈钢制造。③洗手、手消毒和卫生间设施的维护,④防止饲料、饲料包装材料、饲料接触表面掺入其它有害物,⑤有毒化合物的标识、贮存和使用,⑥ 员工健康状况的控制,⑦害虫控制,⑧废物处理。 加工者必须有足够的频率在加工过程中对上述操作情况进行监控。质量监控记录须予以保持并进行评估。质量失控时必须及时地采取纠正措施。如果标准操作能控制危害,则不一定将控制包含在 HACCP计划中。在达到以上基本条件之上,按照以下步骤实施 HACCP :
A. 组成HACCP小组:必须组建一个 HACCP小组,小组由技术中心的专家教授、公司负责人、生产主任、质检部主任、原料采购部等组成,并规定其职责和权限,以制定、实施和保持HACCP体系。
B. 产品的描述(product description) :HACCP小组必须对公司的所有产品进行描述,主要说明产品特性、规格及分销办法,如产品名称、成分、性质、消费对象、包装、贮存条件、运输要求等。
C. 绘制和确认加工工艺和生产流程图:HACCP小组绘制出生产流程图,并在现场对所绘制的流程图进行核对,和实际不相符的应进行修订,同时对所有的加工步骤按顺序编号,流程图要足够详细以包括所有潜在的危害,以便于进行危害分析和确认。HACCP小组必须描述绘制车间的示意图,以确定产品流程和人员通行造成交叉污染所带来的相关的潜在危害。
D. 危害分析和预防措施:所有与产品或过程有关的从原料准备、加工、贮存和销售直至动物种类使用以前,可能发生的生物的、化学的或物理的危害都必须被识别并形成文件。对操作者不能控制的危害, HACCP小组人员应做重新检查分析,以提供有效的控制措施。
E. 确立关键控制点(CCPS):在危害分析的基础上确定关键控制点。关键控制点是指使造成予混料的危害可以被防止、排除、或减少到可接受水平的点、步骤和过程。关键控制点应根据不同产品的特点、配方、加工工艺、设备和 GMP的支持条件具体确定。
F. 建立关键限值:必须对每个关键控制点确立关键限值并形成文件。确立关键限值的相关文件必须以文件的形式保存以便于确认。 所确立的关键限值必须具有可操作性,符合实际控制水平。
G. 建立监控程序:建立监控程序以确保每个关键控制点所设立的关键限值是否在控制之中。监控程序必须包括一系列用于证明关键控制点处于控制中的计划好的观察和测量方法。
H. 建立纠正措施:所采取的纠正措施必须记录、签字,并由复查人员进行复核签字。
I. 建立文件控制与记录保持程序:必须建立并保持一个有效的文件控制和记录保持程序,以证明产品的安全性及符合现行法律法规的要求 文件控制与记录保持程序应确保所有必要的文件(程序、作业指导书、表格等)在需要使用时可以获得。
J. 建立验证程序:必须建立、实施和保持文件化的程序对 HACCP体系的适宜性和有效性进行验证,以确保加工的安全和体系的按计划进行及持续改进 。在此指导思路上,HACCP小组分别建立:功能性饲料保健品生产的HACCP控制体系;规模化猪场HACCP体系控制;风味肉品加工生产的HACCP控制体系,逐步完善改正,并争取通过国家HACCP体系验收验证!
(3)构建风味型肉品生产的HACCP体系
A. 风味型肉品生产中的危害分析
a. 加工工艺流程图:原材料采购验收(原料肉、辅料、包装材料)→原辅材料、包装材料储存→原料肉解冻、修选、辅料包装材料使用前处理→按照配方要求进行原料及辅料的合理配比→制作肉馅(绞肉、注射、腌制、搅拌、斩拌、滚揉等)→灌装成型→热加工(水煮或蒸汽蒸煮)(此工序为关键控制点)→冷却(冷风或冷水冷却)→包装→金属检测(此工序为关键控制点)→杀菌→冷却→检验(感官、微生物等)→合格产品贴标装箱→入库→出库销售
b. 风味型肉品的危害分析:①原料肉:生产低温肉用的原料肉是冰冻或冰鲜肉,肉的品质直接影响到产品的质量,肉的危害主要有:动源性传染病;肉源本身可能携带致病菌(大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、弯曲杆菌等致病菌)、兽药残留超标、过量使用激素、抗生素及其他有害人体健康的兽药;原料中可能存在金属、骨头等异物;运输车辆可能污染原料肉。可通过严把进货关,原料验收时凭供应商提供的动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明方可接收,后续热加工严格按照规定操作的办法来控制,以杀灭可能存在的致病菌。②辅料、包装材料:可能有不符合国家相关标准的材料,可通过选择合格供方的方法进行控制,不是合格供方的产品坚决不予接收。③原料肉解冻:温度过高或解冻时间过长, 可使致病菌繁殖,可通过严格控制解冻的环境温度和解冻时间来控制。④原料肉修整:原料肉中可能有碎骨、金属等异物,碎骨可通过手触摸来挑选,金属异物可通过金属检测仪来排除。⑤辅料配制:辅料在配制过程中如果操作不当,可能造成添加量的不准确,可通过复核的方法来确保其准确性。⑥热加工:温度和时间控制不当可能造成致病菌的残留。通过高温加热及持续足够的时间来杀死产品中的致病菌,此工序为关键控制点,可通过持续的温度监控来监督。⑦冷却:如果冷却环境不符合要求,例如天花板有冷凝水,冷凝水滴到终产品上,可能被二次污染,可通过严格控制环境卫生来防止终产品被二次污染。⑧金属检测:前期的加工过程中可能混入金属杂质,可通过对每个产品都进行金属检测来进行控制。⑨装箱入库:如果暴力操作,可能会造成产品漏气,可通过轻拿轻放的方法来控制产品的漏气发生。⑩储运销售:如果环境温度不符合要求,产品可能出现胀袋、出水等质量问题,导致产品变质,可通过控制环境温度来保证产品质量。运输过程中的温度条件保障问题也是目前低温肉制品在储运过程中的突出问题。
B.确定关键控制点:低温肉制品加工过程中的关键控制点有两个,一个为热加工,另一个为金属检测。热加工监控的对象是热加工的温度和热加工持续的时间。在一定的温度下持续足够的时间,才能保证产品中的微生物达到指标要求。金属检测的监控对象为金属异物,首先必须保证金属检测仪是在正常的工作状态下,其次是保证所有能过金属检测仪的产品都过金属检测仪进行检测,以保证所有产品都没有金属异物。
C.确定关键限值:关键限值是区分接受和不接受水平的指标,以确保危害被消除或控制、降低到可接受水平,低温肉制品的关键限值的制定是根据相关的法律法规并经过大量实验来确定的。热加工步骤中蒸煮工序关键限值为中心温度≥ 70℃,时间为30min 以上;操作限值为中心温度≥ 7 1 ℃、时间为30min 以上。根据金属检测仪生产厂家推荐、国际惯例以及同行业标准,金属异物的关键限值为Fe ≤Φ1.2mm,不绣钢≤Φ3.0mm。
D.建立监控程序及纠偏措施:监控是为了评估CCP是否处于控制之中,监控包括四项内容:监控对象(热加工时间及温度、金属异物)、监控方法(连续监控、逐个监控)、监控频率(时时监控、每个产品)、监控人员(现场操作人员)。
纠偏措施即在监控时发现关键限值偏离要求所采取的措施。热加工不当所采取的纠偏措施是:分析热加工温度曲线图,如果温度或时间不够,对偏离产品调整温度或时间后继续加热;金属检测仪报警所采取的纠偏措施:如发生偏离,停止检测,重新校准、确认偏离的产品,对偏离的产品重新进行检测,如检出金属异物,先隔离存放并通知相关负责人进行分析,加强检测。
E.建立记录保持程序:HACCP需要建立有效的记录管理程序以便HACCP 体系文件化,记录是采取措施的书面证据,包含了CCP在监控、偏差、纠偏措施等过程中发生的历史性信息,不但可以用来确认产品在加工过程中是否按照既定的HACCP 计划执行的,而且可以利用这些信息来建立产品的流程档案,一旦发生问题即能从中查询发生问题的实际过程。此外,记录还提供了一个有效的监控手段,能及时发现并调整加工过程中CCP的偏离趋势,防止生产过程中失去控制。保存的文件应包括:体系文件;有关HACCP 体系的记录(HACCP 计划和用于制定计划的支持性文件、关键控制点的监控记录、纠偏行动记录、验证活动记录、HACCP 小组的活动记录,还应对记录进行妥善保管)。
F.HACCP 管理体系的验证:验证才足以置信,HACCP 体系是目前公认的保证食品安全最有效的一个管理体系,但是也需要通过一定的数据来证明HACCP 体系的有效性,所以用微生物检测结果来确认整个操作是否处于受控状态。对加工过程中的工器具及设备和工作人员的手样进行了微生物检验,全部都合格。对终产品也进行了微生物检验,结果也全部都符合要求。这证明了HACCP 管理体系的有效性。
二、生猪健康养殖技术指导中心(中南)近三年目标
“中心”组建期内年度计划进度如下表:
时   间 进度安排
2012年 完成专家论证;投入首批配套资金建设榔梨功能性饲料产业基地一期工程,年生产量达5000吨;成立科技创新中心,“中心”固定人员达15名;建立生猪健康养殖技术产业化湖南示范基地,合作农场达200户;免疫监测实验室的建设及运营。
2013年 投入配套资金开始建设榔梨功能性饲料产业基地二期工程;收集、整理、总结资料构建规模化猪场、功能性保健产品生产的HACCP体系;建立中南地区生猪健康养殖技术产业化示范基地,合作农场达1000户;风味型肉品公司的在市场上大量推广销售(湖南烟村生态农牧有限公司)。
2014年 榔梨功能性饲料产业基地二期工程,完工后年生产量达10000吨;建立全国生猪健康养殖技术产业化示范基地,合作农场达2000户;构建风味型肉品安全生产的HACCP体系。

四、生猪健康养殖技术指导中心(中南)的基础条件及信息化建设

一、场地基础:
(一)试验基地建设:
长沙绿叶公司已建立益阳大通湖与张家界常源牧业两个大型标准化饲养示范基地;为中心产品及技术的研发中试提供了研究基地。此外,公司自成立至今,在全国各地与多个规模养猪场合作共建“绿叶135高效保健养猪示范场”,示范场全程按公司提供的保健养猪饲养程序、免疫程序、饲料配方等方法进行保健养殖,为公司长期的产品中试试验提供了一个稳定的平台。
绿叶公司部分示范猪场名单
猪场名称 饲养规模 地址
福州东泰养猪场 1200多头母猪 福州市
南平兴发养殖场 1200多头母猪 福建南平
古田县圣发养猪场 600多头母猪 福建古田
闽清县清禾农牧有限公司 600多头母猪 福建闽清县
临湘种猪场 300多头母猪 岳阳临湘
金华大平地养殖场 300多头母猪 浙江金华
惠丰种猪场 300多头母猪 山东莱州
(二)实验室建设:
生猪健康养殖技术指导中心是依托长沙绿叶生物科技有限公司建立的的科研平台。本技术指导中心有专业免疫检测与评价实验室,主要为猪场提供免疫监测、免疫程序制定的咨询等服务,免疫增强和调节剂以及抗免疫应激剂的产业化和免疫保健技术的推广,为养猪业健康发展保架护航。生产实践中,如何应用营养与免疫调控的理论,增加动物机体的非特异性免疫力,避免免疫失败,增强疫苗效果以及如何减少疫苗注射导致的免疫应激也具有重要的现实意义。实验室目前提供检测项目:猪瘟、伪狂、蓝耳、圆环和口蹄疫等抗体检测,以及相关病料的抗原检测。
(三)设备购置情况
目前,实验室配备了价值近300余万元的仪器设备,其中很多设备仪器具有国内领先水平。
序号 设备名称 数量 单价(万元/台、套) 合计(万元)
1 高效液相色谱仪 1 20.0 20.0
2 半自动生化分析仪 3 2.0 6.0
3 全自动生化分析仪 1 25.0 25.0
4 原子吸收分光光度计 1 30.0 30.0
5 紫外分光光度计 5 0.5 2.5
6 紫外分光光度计 5 0.8 4.0
7 红外分光光度计 1 1.5 1.5
8 全自动数码凝胶图像分析系统 1 5.0 5.0
9 凝胶成像分析系统 5 1.5 7.5
10 CO2细胞培养箱 3 1.7 5.1
11 冷冻台式离心机 3 2.4 7.2
12 高速台式离心机 10 0.2 2.0
13 微型离心机 5 0.08 0.4
14 可调高速匀浆机 3 0.25 0.75
15 酶标仪 4 5.0 20.0
16 自动纯水蒸馏器 5 0.12 0.6
17 自动双重纯水蒸馏器 4 0.22 0.88
18 自动双重纯水蒸馏器 2 0.3 0.6
19 自动血液分析仪 1 12.0 12.0
20 双光束紫外分光光度计
1 1.5 1.5
21 真空干燥箱 2 0.5 1.0
22 无菌操作台 5 0.8 4.0
23 高压灭菌锅 5 2.2 11.0
24 测序电泳槽 10 1.5 15.0
25 测序电泳槽 10 1.4 14.0
26 测序电泳槽 5 1.2 6.0
27 测序电泳槽 5 1.3 6.5
28 高压电泳仪 5 2.6 13.0
29 液氮罐 5 1.2 6
30 电热鼓风干燥箱 3 0.27 0.81
31 台式干燥箱 10 0.16 1.6
32 电热恒温干燥箱 5 0.3 1.5
33 电热培养箱 2 0.4 0.8
34 生化培养箱 3 0.6 1.8
35 霉菌培养箱 2 0.72 1.44
36 不锈钢蒸馏水器 2 0.1 0.2
37 电子恒温水浴锅 5 0.08 0.4
38 电热恒温水箱 3 0.1 0.3
39 普通电热板 10 0.05 0.5
40 不锈钢电热板 2 0.11 0.22
41 电砂浴 3 0.07 0.21
42 封闭电炉 2 0.02 0.04
43 箱式电炉组 3 0.18 0.54
44 箱式电炉组 2 0.4 0.8
45 箱式电炉组 2 0.8 1.6
46 箱式电炉组 2 0.35 0.7
47 数显气浴振荡器 2 0.5 1.0
48 调速多用振荡器 8 0.2 1.6
49 回旋式振荡器 2 0.19 0.38
50 往复式大型摇床 2 0.7 1.4
51 回旋式大型摇床 1 0.8 0.8
52 进口微量振荡器 2 0.1 0.2
53 普通微量振荡器 10 0.04 0.4
54 恒温水浴锅 10 0.06 0.6
55 超级恒温水浴锅 1 0.25 0.25
56 数显恒温沙浴 2 0.28 0.56
57 双列四孔恒温水浴锅 2 0.1 0.2
58 恒温磁力搅拌器 4 0.05 0.2
59 数显恒温搅拌器 1 0.25 0.25
60 增力电动搅拌器 4 0.05 0.2
61 生化培养箱 1 1.0 1.0
62 生化培养箱 2 0.75 1.5
63 生化培养箱 2 0.5 1.0
64 霉菌及药物培养箱 1 0.5 0.5
65 霉菌及药物培养箱 1 1.0 1.0
66 电子天平 7 0.1 0.7
67 电子天平 3 0.35 1.05
68 电子天平 1 0.5 0.5
69 电子天平 2 0.2 0.4
70 精密扭力天平 1 0.3 0.3
71 旋转蒸发器 2 0.5 1.0
72 旋转蒸发器 1 1.2 1.2
73 不锈钢手提式灭菌器 3 0.1 0.3
74 普通型不锈钢电热蒸馏水器 3 0.15 0.45
75 超声波清洗机 3 0.15 0.45
76 超声波清洗机 2 0.3 0.6
77 超声波清洗机 1 0.5 0.5
78 倒置显微镜 2 2.0 4.0
79 倒置荧光显微镜 3 3.0 9.0
80 双目显微镜 15 0.3 4.5
81 双目显微镜 10 0.1 1.0
82 双目显微镜 10 0.2 2.0
83 三目显微镜 5 0.5 2.5
84 三目显微镜 5 0.35 1.75
85 数显式电导率仪 2 0.2 0.4
86 指针式电导率仪 2 0.2 0.4
87 -80°C超低温储存箱 1 2.5 2.5
88 -80°C超低温储存箱 1 2.0 2.0
89 -40°C超低温储存箱 2 0.8 1.6
90 -40°C超低温储存箱 1 1.0 1.0
91 -20°C超低温储存箱 10 0.5 5.0
92 -20°C超低温储存箱 10 0.3 3.0
93 可见光分光光度计 3 0.3 0.9
94 凯氏定氮仪 2 1.5 3.0
95 PH酸度计 2 0.1 0.2
96 PH酸度计 2 0.2 0.4
97 细菌过滤器 1 0.35 0.35
98 比色器 5 0.05 0.25
99 便携式测氨仪 1 0.6 0.6
100 梯度PCR仪
1 5.5 5.5
101 梯度PCR仪
2 2.5 5.0
102 梯度PCR仪
1 2.0 2.0
103 普通PCR仪 3 1.25 3.75
104 计算机 35 0.4 14.0
105 移液枪 20 0.04 0.8
106 移液枪 20 0.04 0.8
107 移液枪 10 0.04 0.4
108 移液枪 10 0.04 0.4
109 移液枪 10 0.04 0.4
 合计 471
168.05
342.38


 (二)“中心”的信息建设
(1)以互联网为工作平台:
充分利用绿叶公司现有的生猪养殖公益性网站:中国保健养猪网:www.1350135.com进行“中心”的技术研究资料收集与宣传推广。在第一时间将“中心”的研究成果及先进技术进行网站公布,为广大养殖朋友免费提供先进、健全养猪技术、猪病防治、科学健康养殖理念及通知“中心”专业养猪技能培训时间、地点等。同时开通网民(养猪户)的讨论论坛,及时收集网民反馈信息、网民需求并进行项目技
建立“中心”技术客服QQ及QQ群,免费提供“中心”技术咨询,积极引导养殖户健康养殖技术理念的转换。收集整理,客服咨询内容,调整“中心”的技术研究方向。
(2)报纸、杂志:
“中心”在全国各地选择较为有影响力的报纸和杂志上刊登技术性文章和资料,如在《中国畜牧兽医杂志》、《动物医学进展》、《湖南畜牧兽医杂志》和《养猪》等杂志刊登试验性文章,定期在《湖南科技报》、《南方科技报》、《北方牧业》等报纸上发表最新健康养殖技术资料,宣传推广生猪健康养殖理念和生猪健康养殖技术,在为养猪户提供先进健康养猪观念的同时,也为养殖户创造养猪效益。
(3)电视报道、记者采访:
“中心”利用电视报道、记者采访等传播媒介介绍宣传生猪健康养殖的技术和理念。
(4)电话、短信:
“中心”引进短信平台系统,定期或不定期向各养殖片区和养殖朋友发送“中心”技术短信,猪价行情,猪病疫情情况,为养殖户及时有效地采取针对性的养殖措施提供条件,创造养殖效益。“中心”长期对客户进行电话技术服务,调查当地猪病流行情况,帮养殖户答疑解惑,收集全国各地的反馈消息,进行整理,为“中心”的整体规划和决策制定打下基础。
(5)会议举办及养猪技术书籍编写
在全国各省区组织免费举办“中心”技术培训讲座全国,提供大小培训会议达数千场,“中心”的健康养殖理念将在全国各地深入人心,在为养猪户带去先进养殖观念的同时,创造良好经济效益,达到了双赢的目的。“中心”可在此基础上进行更深入的技术培训,组织养殖户积极参加各种学术会议。“中心”通过编写猪病问答、保健养猪60问、135高效保健养猪技术等书籍,并实施免费发放,引领全国各地养猪户学习先进、权威的健康养殖技术,给养猪户带来可观经济效益。

五、生猪健康养殖技术指导中心(中南)“中心”的预期效益

近几年食品安全问题受到全世界瞩目,食品安全已成为关系到人民健康和国计民生的重大问题。特别是近期违禁药物(瘦肉精)导致的系列肉品安全事故已严重损害了消费者信心,人们不敢吃肉,2006年广东焚烧湖南牲猪事件已成为湖南牲猪产业挥之不去的伤痛。因此,要实现养猪业持续、稳定和健康发展必需解决食品安全问题,其关键是研制新一代绿色、安全和优质饲料及饲料添加剂。
目前,对我国养殖业构成重大威胁的疫病首先是口蹄疫,“口蹄疫”是一种急性、热性、高度接触性、人畜共患的传染病,它具有强烈的传染性,是国际检疫的一类传染病头号检疫对象,所有偶蹄兽猪、牛、羊、骆驼、鹿等均能感染,人也能感染,小孩特别是哺乳小孩易感,以严重的胃肠功能紊乱,急性心肌炎引起猝死为特征。一旦爆发并实行疫情公开,其社会影响远远超过禽流感;其次是部分重要传染病如猪瘟、伪狂犬病、蓝耳病等时常威胁养猪业,特别是06年入夏以后,长江流域数省发生的一种不明原因的,引起大范围猪的发病和死亡的“高热病”,至今尚未平息。该病范围之广、来势之凶猛、传播速度之快、经济损失之大以及对广大养殖户主造成的心理恐慌和对社会稳定造成的危害程度均大大超过了以往任何一次猪病的流行。另外养猪生产中的生要疾病也严重威害养猪业。我国每年主要应激性疾病造成的损失高达600亿元以上;呼吸道疾病综合征每年造成的损失达300-500亿元;长期危害养猪业的猪气喘病,也是呼吸道疾病综合征的原凶和核心病原体,中国90%的猪场存在此病,每年由于气喘病造成的经济损失达70亿元;千百年来一直困扰养猪业的仔猪黄、白痢每年造成损失高达数百亿元,一直没有得到有效的控制措施。
因此,针对当前养猪业现状,开展规模化猪场重要疫病净化和防控技术研究及产品研制,彻底消灭这些重大疫病对养猪业威胁具有重大意义。健康养殖以保护动物健康、保护人类健康、生产安全营养的畜产品为目的,近年肉品品质下降,食品安全事件频发,重要疾病危害和重大疫病威胁以及养殖区域的生态环境恶化已危及畜牧业的健康持续发展,它还直接关系人民群众的生命安全,受到党和政府高度重视。因此,转变养殖观念,调整养殖模式,推广健康养殖方式将是今后畜牧业发展方向,具有重要社会效益。通过公司的技术研究、产品研制和技术集成,形成规模化养猪健康养殖技术体系。这将为人畜共患重大疫病“口蹄疫”的防控提供技术支持,为我国养猪业和湖南生猪产业发展提供技术支撑,提升湖南饲料工业水平,大幅减少疫病流行,提高动物福利,促进畜产品出口,促进我国经济持续快速健康发展。

网站声明
国家生猪产业创新战略联盟网站内容均以联盟相关内容为主,内容均为原创,如您转载请勿修改其内容与出处,另本站部分版块有转载的内容在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

浏览排行